Pennes à la sauce Romesco

La Chef Irina Mendonça nous propose une recette espagnole pour préparer l'arrivée des beaux jours !

Liste des ingrédients :

- 250 gr de Pâtes Pennes
- 30 gr de pain coupé grossièrement
- 30 gr d’amandes effilées
- 2 gousses d’ail
- 25 gr d’huile d’olive
- 1 cuillère et demi à thé de piment chili en flocons
- 1 cuillère à thé de cumin
- 1 cuillère à thé de paprika
- 200 gr de poivrons rôtis
- ½ oignon
- 225 gr de concassées en boite ou fraîches
- 1 cuillère en soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à the de sucre
- sel et poivre

1- Mettre une casserole avec de l’eau salée à bouillir.
2- Mélanger le pain, les amandes, l’ail, huile d’olive, les épices (piment
chili, cumin et paprika), placer au four jusqu’à ce que le pain et les amandes
soient toastés. Une fois toasté, mettre le tout dans une casserole.
3- Dans cette même casserole, ajoutez les poivrons rôtis (vous pouvez les
trouver déjà prêts dans le commerce ou acheter les typiques poivrons rôtis
espagnols appelés poivrons piquillos), l’oignon, les tomates concassées, le
vinaigre et le sucre.
4- Cuire votre sauce pendant 20 minutes à feu doux.
5- Une fois que votre eau commence à bouillir, faire cuire les pâtes al dente,
selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Egoutter-les et passer-
les dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
6- Une fois les 20 minutes passées, passez au mixeur votre sauce romesco puis salez et poivrez à votre goût. Si vous remarquez que votre sauce est trop épaisse
vous pouvez rajouter un peu d’eau.
7- Pour finaliser, mélanger votre sauce à vos pâtes et dresser avec un peu de
parmesan râpé.

Bonne dégustation !

Chef Irina Mendonça

@muxima_food