Mousse de chocolate da Chef Irina Mendonça

A chef Irina Mendonça de Manchester (Reino Unido) apresenta-nos uma original mousse de chocolate que combina o carácter pronunciado do chocolate preto com a leveza do azeite.

Lista de ingredientes:

• 150 gramas de chocolate amargo, de preferência 75%
• 50 gramas de azeite
• 50 gramas de açúcar
• 5 ovos

Preparação:

1. Primeiro coloque os pedaços de chocolate em uma tigela e derreta em banho-maria.
2. Entretanto, separe as claras das gemas e bata-as até ficarem firmes, acrescentando uma pitada de sal. Bata em velocidade alta até que as claras fiquem firmes e formem picos ao levantar o batedor.
3. Depois de o chocolate derretido esfriar, acrescente o azeite, o açúcar e as gemas e misture tudo bem.
4. Incorpore delicadamente as claras em neve levantando o chocolate com uma espátula. A mistura deve ficar bem homogênea.
5. Divida a mousse em copos e leve à geladeira por pelo menos
2 horas.

Você pode saborear a mousse de chocolate com azeite adicionando uma pequena pitada de flor de sal!

Chef Irina Mendonça

@muxima_food