Mousse au Chocolat von Chefköchin Irina Mendonça

Chefköchin Irina Mendonça aus Manchester (Großbritannien) präsentiert uns eine originelle Schokoladenmousse, die den ausgeprägten Charakter der dunklen Schokolade mit der Leichtigkeit des Olivenöls verbindet.

Liste der Zutaten :

150 Gramm dunkle Schokolade, vorzugsweise 75%.
50 Gramm Olivenöl
50 Gramm Zucker
5 Eier

Zubereitung :

1. Im ersten Schritt die Schokolade in Stücken in eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen.
2. In der Zwischenzeit trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen das Eiweiß steif, wobei Sie eine Prise Salz hinzugeben. Bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis das Eiweiß steif ist und sich Spitzen bilden, wenn man den Schneebesen anhebt.
3. Wenn die geschmolzene Schokolade lauwarm ist, Olivenöl, Zucker und Eigelb hinzufügen und darauf achten, dass alles gut verrührt wird.
4. Den Eischnee vorsichtig unterheben, indem Sie die Schokolade mit einem Spatel unterheben. Die Mischung muss gleichmäßig sein.
5. Die Mousse in Gläser verteilen und für mindestens 5 Minuten kühl stellen.
2 Stunden stehen lassen.


Sie können die Schokoladenmousse mit Olivenöl genießen, indem Sie eine kleine Prise Fleur de Sel hinzufügen!

Chefköchin Irina Mendonça

@muxima_food