07 Dezember 2020
Nudeln mit Basilikum-Pesto und Rucola
Nach den süßen Errungenschaften von Chefköchin Irina Mendonça präsentiert sie uns nun ein mediterranes Rezept mit Olivenöl.
- Nudeln mit Basilikum-Pesto und Rucola für zwei Personen.
Liste der Zutaten:
300 g Linguine oder Spaghetti
150 ml Olivenöl
80 gr geschälte Haselnüsse
35 gr frisches Basilikum + 4 Blätter für die Dekoration
40 gr Rucola
30 gr oder 3 kandierte getrocknete Tomaten
15 gr geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Rösten Sie die Haselnüsse im Ofen bei 200 Grad. Vorsicht, das geht schnell, ein paar Minuten reichen aus.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Basilikumblätter und den Rucola waschen und trocknen. Mit einem Mixer die Haselnüsse, das Basilikum, den Rucola, die getrockneten Tomaten und den Parmesan zu einer homogenen Paste verarbeiten, dabei nach und nach das Olivenöl zugießen. Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.
Sobald Ihr Wasser zu kochen beginnt, kochen Sie die Nudeln gemäß der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit al dente. Gießen Sie sie ab und schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen.
In einer Pfanne die Nudeln mit der gewünschten Menge Pesto bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erhitzen. Verteilen Sie die Nudeln auf zwei Teller und dekorieren Sie sie mit den Basilikumblättern und etwas Fleur de Sel. Servieren Sie es sofort.
Wenn Sie noch etwas Pesto übrig haben, können Sie es auch zu Burrata oder Mozzarella und Brot geben.
Wir wünschen Ihnen eine gute Verkostung!
Chefköchin Irina Mendonça
@muxima_food
- Nudeln mit Basilikum-Pesto und Rucola für zwei Personen.
Liste der Zutaten:
300 g Linguine oder Spaghetti
150 ml Olivenöl
80 gr geschälte Haselnüsse
35 gr frisches Basilikum + 4 Blätter für die Dekoration
40 gr Rucola
30 gr oder 3 kandierte getrocknete Tomaten
15 gr geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Rösten Sie die Haselnüsse im Ofen bei 200 Grad. Vorsicht, das geht schnell, ein paar Minuten reichen aus.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Basilikumblätter und den Rucola waschen und trocknen. Mit einem Mixer die Haselnüsse, das Basilikum, den Rucola, die getrockneten Tomaten und den Parmesan zu einer homogenen Paste verarbeiten, dabei nach und nach das Olivenöl zugießen. Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.
Sobald Ihr Wasser zu kochen beginnt, kochen Sie die Nudeln gemäß der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit al dente. Gießen Sie sie ab und schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen.
In einer Pfanne die Nudeln mit der gewünschten Menge Pesto bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erhitzen. Verteilen Sie die Nudeln auf zwei Teller und dekorieren Sie sie mit den Basilikumblättern und etwas Fleur de Sel. Servieren Sie es sofort.
Wenn Sie noch etwas Pesto übrig haben, können Sie es auch zu Burrata oder Mozzarella und Brot geben.
Wir wünschen Ihnen eine gute Verkostung!
Chefköchin Irina Mendonça
@muxima_food