Penne com molho Romesco
A chef Irina Mendonça oferece-nos uma receita espanhola para prepararmos para a chegada dos dias de sol!
Lista de ingredientes:
- 250 gr de Massa Penne
- 30 gr de pão cortado grosseiramente
- 30 gr de amêndoas em lascas
- 2 dentes de alho
- 25g de azeite
- 1 colher e meia de chá de pimenta malagueta em flocos
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica
- 200 gr de pimentão assado
- ½ cebola
- 225 gr de enlatado triturado ou fresco
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de açúcar
- sal e pimenta
1- Coloque uma panela com água e sal para ferver.
2- Misture o pão, as amêndoas, o alho, o azeite, as especiarias (pimenta
pimentão, cominho e páprica), leve ao forno até o pão e as amêndoas
são torrados. Depois de torrado, coloque tudo em uma panela.
3- Na mesma panela, adicione os pimentões assados (pode
encontre os prontos nas lojas ou compre os típicos pimentões assados
chamados pimentões piquillo), cebola, tomate esmagado,
vinagre e açúcar.
4- Cozinhe o molho por 20 minutos em fogo baixo.
5- Assim que a água começar a ferver, cozinhe o macarrão al dente,
de acordo com o tempo de cozimento indicado na embalagem. Escorra-os e passe-
coloque-os em água fria para interromper o cozimento.
6- Passados os 20 minutos, misture o molho romesco e adicione sal e pimenta a seu gosto. Se você notar que seu molho está muito grosso
você pode adicionar um pouco de água.
7- Para finalizar, misture o molho com a massa e tempere com um pouco
Parmesão ralado.
Boa degustação!
Chef Irina Mendonça
@muxima_food