Sopa de Tomate Assado e Manjericão

A chef Irina Mendonça oferece-nos uma receita doce e perfumada para prepararmos para a chegada dos dias de sol!

Lista de ingredientes
- 8 tomates trepadeiras
- 10 dentes de alho
- 2 cebolas médias
- 3 folhas de louro
- 75ml de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de açúcar
- 10 folhas frescas de manjericão
- Sal e pimenta

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C (ventilador). Lave e corte o
tomates e cebolas cortados em quartos longitudinalmente.
2. Coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga, ao lado do
outros, sem sobrepor, juntam os dentes de alho esmagados e a folha de louro.
Despeje o azeite.
3. Asse por 40 a 45 minutos até que os tomates estejam
murcham, mas tome cuidado para que não coloram/queimem.
4. Quando os tomates estiverem prontos, coloque-os no liquidificador (ou
um recipiente para a varinha mágica) com a cebola e os alhos assados. Remover
folhas de louro. Misture com o manjericão, o vinagre balsâmico,
açúcar e um pouco de água até obter a consistência desejada. Sal e
pimenta a seu gosto.
5. Se quiser uma sopa lisa pode passar
chinês
6. Sirva quente ou frio, dependendo da sua preferência e adicione um fiozinho de azeite
azeitona e algumas folhas frescas de manjericão.
Se quiser pode comê-lo com croutons, a receita de
croutons você encontra na receita “creme de pequenos pesos”

Boa degustação para você!

Chef Irina Mendonça

@muxima_food