Creme de ervilha e croutons

Uma receita sazonal da Chef Irina Mendonça, com um creme de ervilhas para saborear nestas longas noites de inverno.

Uma entrada que você pode servir fria ou quente.

Receita para 4 pessoas:

- 500 gr de pequenos pesos frescos ou congelados
- Azeite
- 1 cebola branca grande
- 3 dentes de alho
- 3 raminhos de tomilho
- 1 folha de louro
- 100 ml de creme líquido integral
- ¼ suco de limão
- Sal e pimenta
- Nata
- ½ baguete
- 1 colher de chá de ervas da Provença

Preparação

1) Pré-aqueça o forno a 180°C. 

Descasque a cebola e o alho e pique-os grosseiramente. Numa panela, doure a cebola e o alho com um fio de azeite. Adicione o tomilho, a folha de louro e uma pitada de sal. 

2) Despeje as ervilhas, tempere com uma pitada de sal e pimenta, misture bem. Cubra os legumes com água. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo alto. 

3) Retire os raminhos de tomilho e louro. Em seguida, adicione o creme líquido e deixe ferver novamente por cerca de 5 minutos, bata tudo no liquidificador. 

4) Tempere o creme de ervilha com sal e pimenta. Passe o creme por uma peneira para retire a casca das ervilhas. Adicione o suco de limão, que dará um pouco acidez à sua receita. Se você acha que é muito grosso, você pode adicionar um pouco de água. 

5) Corte a baguete em cubinhos. Numa tigela, coloque o pão, o sal, as ervas da Provença e 5 colheres de azeite. Para misturar tudo. 

6) Cubra o tabuleiro do forno com papel manteiga e despeje os croutons. Eles não devem não ser sobreposto.

7) Asse por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando. 

8) Deixe esfriar completamente fora do forno. 

9) Numa tigela, disponha as natas, os croutons e o crème fraîche, um pouco de flor de sal e um fio de azeite. Boa degustação!

Chef Irina Mendonça

@muxima_food